历史起源王张氏毛血旺:
20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思。且有毛肚百叶等杂碎为主料。
品牌介绍
王张氏毛血旺对传统美食冒菜进行标准化改良，还原老成都风味，满足消费者根据口味自由选择。所用食材含有丰富的纤维素、矿物质和人体所需的微量元素等，具有很高的营养价值。
王张氏毛血旺经加工提炼抗生元素，36 味养生食材和上等的花椒、辣椒炒制精品菜底料。王张氏毛血旺采用动物性大骨，精心熬制8 小时，配以私家食材底料烹制，健康养身。王张氏毛血旺采用光波和微波双重高效加热瞬间产生巨大热量，让菜长时间不能冷却，形成老少咸宜的地道川派美食。
产品优势：
王张氏毛血旺汤鲜味美，麻而不烈，辣而不燥、辣、烫、鲜、香等五味俱全，好吃不上火。王张氏毛血旺时刻遵循市场变化，大众消费，适合男女老少，出餐效率高，即点即吃，2-3人即可开店，节省成本。顺应市场的品牌定位。王张氏毛血旺产品质量好，口味丰富，深受消费者钟爱。王张氏毛血旺加盟，无需经验，无需大厨。选址灵活，无地域限制。
食材介绍：
王张氏毛血旺内有食材十几种，主要有毛肚、午餐肉、鸭血、鱿鱼、木耳、金针菇、豆皮、腐竹、小青菜、宽粉、豆芽、还有肥牛、肥肠等等品种。
食材营养：
毛肚：富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。其性味甘平，色泽洁白、口感脆爽、易于消化。
午餐肉：营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等，矿物质钠和钾的含量较高，午餐肉肉质细腻，口感鲜嫩，风味清香。
鸭血：富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富。
鱿鱼：和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
黑木耳：含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”
腐竹：含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。 常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。
金针菇：富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。
豆皮：含有丰富的优质蛋白，营养价值较高。
小青菜：含矿物质和维生素菜。
宽粉：含红薯淀粉，是粗粮制品，经常食用有利于营养均衡，增进肠道蠕动。
豆芽：含有丰富的维生素C、富含膳食纤维，豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高。
牛肉：含有对健康和美容非常有帮助的维生素B1、B2、B6、B12菸碱酸、叶酸等维生素B群。
肥肠：性寒，味甘;有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。